L’automne s’installe, et on retrouve nos bons légumes d’hiver. Et non, ils ne sont pas forcément tristes, avec par exemple ces poireaux vapeur. Un assaisonnement qui fait oublier le côté faussement “régime” des poireaux, une déco qui ferait penser à des asperges, et on oublierait le ciel un peu trop gris. Et voilà comment avec un œuf dur émietté, quelques noisettes concassées, une vinaigrette adaptée… on peut twister des blancs de poireaux cuits à la vapeur.

J’ai choisi la partie blanche de poireaux pas trop gros, et je les ai fait cuire à la vapeur. Ce mode de cuisson évite que les poireaux se gorgent de trop d’eau. En plus, les poireaux conservent ainsi tous leurs nutriments.

Ces poireaux se dégustent tièdes ou frais.

Poireaux vapeur sauce noisettes

Type de plat: Légumes, plat léger
Cuisine: Française
Keyword: poireaux

Ingrédients

  • 2 ou 3 poireaux par personne
  • 1 oeuf dur par personne
  • quelques noisettes, en quantité suffisante
  • huile de noisettes
  • jus de citron
  • sel poivre

Instructions

  • Nettoyez les poireaux, rincez-les bien pour enlever toute trace de sable ou terre.
    Faites les cuire à la vapeur. La durée de cuisson dépend de la grosseur des poireaux. Plus ils sont fins et tendres, plus le temps de cuisson sera court.
    Egouttez-les bien dès qu'ils sont cuits.
  • Pendant ce temps, écrasez les oeufs durs à la fourchette, concassez les noisettes grossièrement.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.

Ce plat est rapide à préparer, et très sain. Il convient aussi à un régime végétarien.
Pour un plat plus élaboré avec des poireaux, et très sain aussi, je vous suggère des poireaux avec du haddock, si si c’est très très bon. Vous avez deviné que j’aime bien les poireaux ??

poireaux vapeur et noisettes