Voilà une recette de lapin au four qui va vous régaler.

Le lapin est une viande maigre, ce qui est appréciable. Privilégiez du lapin au logo « bleu blanc cœur » sur l’emballage. Vous aurez la garantie d’un élevage respectueux et de viande saine.

Rôti entier au four, accompagné de légumes également cuits au four, un peu de piment d’Espelette pour un peu de peps, et voilà un plat délicieux. Les légumes du jour sont bien sûr de saison : courge, patates douces, fenouil, champignons.

Lapin au four

Recette du lapin du four et ses légumes

Il faut : un lapin (déjà préparé, donc sans la tête…), huile d’olive extra-vierge, sel, piment d’Espelette, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym (et/ou romarin), 2 têtes d’ail [parce qu’à la maison on aime ça 😉

Pour les légumes : 1/4 de courge, 2 patates douces, 2 fenouils, 300 g de champignons de Paris, huile d’olive, sel, piment d’Espelette.

Allumez le four, 180°.

Commencez par le lapin.

Enduisez-le d’une fine pellicule d’huile, assaisonnez, et laissez reposer le lapin dans le plat du four, un peu comme si on avait réalisé une marinade solide..

Ça y est, le four est chaud, ajoutez les gousses d’ail, le laurier, le thym, et un verre d’eau. Vous pouvez enfourner.

Les légumes

Épluchez les légumes, coupez les en gros dès ou en lamelles épaisses.

Versez un filet d’huile dans le fond de la lèchefrite, déposez les morceaux de légumes en enrobant chaque morceau avec un peu d’huile. Assaisonnez. Enfournez.

Vérifiez la cuisson du lapin, des légumes, ajoutez de l’eau si nécessaire. Arrosez lapin et légumes régulièrement avec la sauce générée dans le plat du lapin.

Remarques

J’avais beaucoup de convives, donc beaucoup de lapin qui occupait la totalité de mon plat. Voilà pourquoi j’ai eu besoin de 2 plats au four simultanément.
Donc, si vous cuisez moins de lapin, vous pouvez verser les légumes autour du lapin, dans le même plat.

Les champignons (sur la photo) ne sont pas obligatoires, mais ici on aime ça !! je les ai directement poêlés, avec un assaisonnement classique.

Une autre recette de lapin au four : lapin à la moutarde