En métropole comme à Tahiti, on est encore aux légumes dits “d’hiver”, à savoir choux, carottes, navets…
Accompagnées de thon bien parfumé, ces carottes glacées ont fait l’unanimité. Dans la mesure où nous mangeons du thon plusieurs fois par semaine, cru en général, j’essaie de varier les assaisonnements et accompagnements autant que je le peux !

Du tartare de thon aux carottes glacées, je n’en avais jamais fait !

Voilà comment associer des légumes dans un tartare de thon permet d’obtenir un plat complet et sain.

Carottes aux épices, tartare de thon

Recette des carottes glacées et du tartare de thon

Il faut : 3 ou 4 carottes par personne (selon leur taille), 120 g de thon par personne, échalote, épices orientales (curcuma, cumin, ras el hanout, etc), 1 citron, miel, feuilles de coriandre, sel, poivre, beurre, huile.

Préparons les carottes glacées

Épluchez les carottes, et coupez les en tronçons de taille à peu près homogène.
Posez une noisette de beurre dans une poêle, ajoutez un filet d’huile, et faites dorer rapidement les carottes.
Ajoutez alors sel, poivre, épices, couvrez d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit presque évaporée. Ajoutez alors une cs de miel, remuez bien pour bien enrober les carottes de miel, et réservez.

Préparons le tartare de thon

Pendant ce temps, détaillez le thon en mini-cubes.
Dans un saladier, mélangez cubes de thon, le jus d’un citron, 1/2 carotte râpée, l’échalote hachée au plus fin, une pointe de couteau des épices utilisées pour les carottes, les feuilles de coriandre émincées, sel, poivre, 1 cs d’huile.
Alors, vous pouvez dresser et vous régaler surtout !

carottes aux épices, tartare de thon
Bon appétit !