Comme un rituel, le dimanche c’est plutôt frites à la maison. Avec poulet ou entrecôte, c’est obligatoire !! donc, ce sera entrecôte et frites. Comme le poulet, à Tahiti, ce n’est pas encore tout à fait ça… et que le bœuf de Nouvelle-Zélande est excellent… on oscillerait plutôt entre côte à l’os, T-bone steack et entrecôte.
Quant aux frites, pour changer un peu, j’ai essayé les frites de patates douces.
Je me suis bien sûr souvenue de celles préparées par ma maman, quand j’étais petite : patates douces coupées en rondelles, frites, et saupoudrées de sucre semoule !! on se régalait. Et oui, en version dessert, ou plutôt goûter de 4 heures, essayez vous m’en direz des (bonnes) nouvelles.
Recette des frites de patates douces
Choisissez de belles patates douces bien fermes.
Pelez-les, rincez-les bien. Détaillez-les en morceaux adaptés à leur forme. J’avais des patates douces régulières, ovales et bien allongées, j’ai pu en faire des frites. Si les vôtres sont plus biscornues, taillées en gros cubes elles seront parfaites aussi.
Oui, je sais, à ce stade on a les mains toute collantes et rugueuses à la fois, c’est comme ça. Je vous rassure, cet effet disparait assez vite.
Chauffez la quantité nécessaire d’huile dans une poêle, et faites les dorer en les remuant de temps en temps.
Quand elles sont cuites, égouttez-les sur du papier absorbant. Je les ai alors assaisonnées de fleur de sel parfumé.
On obtient bien le croustidant-fondant de nos bonnes frites, avec un petit goût légèrement sucré, ces frites de patates douces sont délicieuses !
Si vous connaissez d’autres modes de cuisson de la patate douce, merci de partager vos idées dans les commentaires. A bientôt !
J’ai un faible pour les souris d’agneau au four, mijotées très très longtemps. Pas très original de cuisiner de l’agneau pour Pâques, me direz-vous. Vous avez raison !
Par contre, des souris d’agneau aux épices asiatiques, entourées de légumes qu’on trouve facilement à Tahiti, c’est tout de suite plus exotique. Les légumes ? patates douces, bananes fei (ou bananes plantain) et aubergines.
Recette des souris d’agneau au four
Pour 4 personnes, il faut : 4 souris d’agneau, 2 oignons. Selon leur taille et les appétits des convives : 4 ou 6 aubergines, 8 ou 10 patates douces, 4 bananes fei, 1/2 verre de sauce soja, 1/2 verre de sauce huître, 1/2 verre de sauce ketchup, 1 verre d’eau, huile de sésame, 1 pouce de gingembre râpé, 3 ou 4 ou plus gousses d’ail écrasées, coriandre fraiche ou persil arabe ou persil chinois, sel, poivre.
Commencez par préparer la marinade : mélangez tous les ingrédients liquides plus les assaisonnements dans un plat, déposez les souris, et enduisez-les de cette marinade. Pendant une heure, retournez-les bien dans le plat.
Chauffez votre four à 180°.
Déposez dans la lèchefrite vos souris, la marinade, les oignons coupés en quartiers. La viande va cuire pendant 2 bonnes heures, légèrement caraméliser. Arrosez-la de temps en temps, retournez les souris dans le plat, ajoutez de l’eau en cours de cuisson, si nécessaire.
Pendant ce temps :
– faites cuire les bananes : entières, dans leur peau, pendant 20 minutes dans de l’eau salée frémissante.
– pelez les patates douces, coupez les en gros morceaux, et faites les bouillir dans une grande quantité d’eau salée.
– préparez les aubergines : coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux souris 20 minutes avant la fin de la cuisson des souris.
Enfin, 5 minutes avant la fin de la cuisson des souris, ajoutez les feuilles de coriandre.
Égouttez les patates et les bananes. Ouvrez la peau des bananes et découpez-les en morceaux.
Vous pouvez alors servir, pour le plus grand plaisir de chacun !
De l’agneau pour Pâques, bien sûr. Mais de l’agneau aux saveurs tahitiennes, vous allez épater vos invités, et vous régaler surtout.
Joyeuses Pâques !
Qui suis-je ?
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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