Il est temps, en fin d’été, de se régaler encore avec courgettes et tomates, avec ici un peu de carotte. Ce clafoutis de légumes est facile à préparer. Accompagné d’une salade verte, ou d’un peu de jambon cru, voilà un repas complet.

Recette inspirée par la lecture du magazine Saveurs.

Recette de ce clafoutis

Il faut :

• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 échalote
• 10 tomates cerise
• 3 œufs
• 1 yaourt
• 10 cl de crème fraiche fluide
• 50 g de farine
• 80 g de feta
• sel, poivre, huile d’olive, épices ou herbes (persil, ciboulette, etc)

Allumez le four, 180°

Épluchez la carotte et l’échalote. Lavez tous les légumes.

Détaillez les légumes (sauf les mini tomates) en très fines lamelles. J’ai utilisé un économe pour tailler la carotte aussi fin que possible.
Coupez les tomates cerise en 2, la feta en mini-cubes.

Dans un saladier, battez les œufs et le yaourt, ajouter farine et crème, et battez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez alors l’assaisonnement, et remuez bien.

Dans un plat compatible avec une cuisson au four, disposez les légumes taillés, arrosez un filet d’huile d’olive, remuez bien.
Versez alors votre mélange à base d’œufs et de crème.
Disposez sur le dessus 1/2 tomates et cubes de feta.

Vous pouvez enfourner, pour 40 minutes, sans oublier de surveiller quand même.
Laissez tiédir avant de déguster.