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Muffins au chorizo et courgette

Type de plat: Apéritif
Keyword: chorizo, muffins

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 15 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 courgette
  • 200 g de chorizo fort
  • 100 g de mozzarella râpée
  • sel, piment d'Espelette

Instructions

  • Lavez la courgette, épluchez le chorizo.
    Détaillez la courgette et 100 g de chorizo en mini-cubes, aussi petits que vous pouvez.
  • Coupez le reste du chorizo en rondelles, réservez.
  • Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, l'huile, le lait. Ajoutez les cubes de courgettes et chorizo, la moitié de la mozzarella, salez modérément, poivrez généreusement. Mélangez bien.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Remplissez aux 2/3 les empreintes de moules à muffins ou mini-muffins. Déposez sur le dessus un peu de mozzarella râpée et une rondelle de chorizo. Et enfournez pour environ 1/4 d'heure (la durée de cuisson dépend de la taille de vos empreintes, donc surveillez la cuisson).