Financiers à la framboise
Ingrédients
- 60 g de beurre
- 20 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
- framboises
- confiture de fruits rouges facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°
- Préparez un beurre noisette : dans une poêle, faites chauffer les 60g de beurre, jusqu'à ce qu'un dépôt brun se forme dans le fond. Ne faites surtout pas brûler le beurre, et laissez refroidir.
- Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. N'oubliez pas de les tamiser pour obtenir ensuite un mélange bien lisse et homogène.
- Montez les blancs d'oeufs en neige. incorporez les au mélange sec, mélangez bien à la maryse, puis versez le beurre refroidi. Mélangez une dernière fois.
- Versez la pâte dans des moules individuels, remplis aux 2/3. Posez une framboise sur le dessus, enfournez environ 10 minutes.
Notes
- je pensais que la pâte allait recouvrir en partie les framboises ! et non... peut-être que cela marchera pour vous, si vous utilisez des moules plus profonds.
- j'ai donc rempli chaque framboise d'un peu de confiture de fruits rouges. Il faut bien sûr attendre que les biscuits aient refroidi pour le faire.
- avec cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu une dizaine de financiers (de la taille de ceux de la photo). N'hésitez donc pas à doubler les doses...