Dans une casserole, faites chauffer le beurre, jusqu'à ce que vous observiez un fond brunâtre dans le fond de la casserole. Alors, éteignez le feu et laissez refroidir.
Préparation de la pâte
Tamisez les éléments secs : la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la levure, et mélangez les.Incorporez alors les blancs d’œufs crus, puis le beurre, enfin l'extrait de vanille.Réservez cette pâte au frais, dans un emballage hermétique, pendant quelques heures.
Cuisson des financiers
Préchauffez le four à 180 °.Remplissez les moules aux 3/4, parsemez de quelques grains de raisins secs, et enfournez pour 12 minutes.Ils doivent avoir une jolie couleur dorée.
Notes
la pâte est assez collante, donc 2 cuillers à café pour remplir les moules ça peut aider...
c'est quand même très très sucré. Donc, recette à tenter aussi avec moins de sucre.
j'ai utilisé des moules à muffins, ça marche aussi ;-)
j'ai obtenu 10 muffins, pas très gros. Si vous avez plus de gourmands à rassasier, pensez à doubler les doses !