Poke bowl au saumon
Portions: 4
Ingrédients
- 4 filets de saumon, bio si possible
- 2 poignées de fèves pelées congelées
- 1.5 verre de graine de couscous
- 2 sucrines
- 2 tomates
- 1 verre à moutarde de sauce Ponzu ou soja
- 1/2 citron
- 2 cs de mirin
- sel poivre
Instructions
- Pelez les filets de saumon, découpez les cubes (de la taille d'une bouchée), déposez les dans un saladier. Versez 1 verre de sauce Ponzu ou soja, le jus d'1/2 citron, 2 cs de mirin, salez légèrement, poivrez généreusement. Remuez bien, et laissez mariner au moins 1/2 heure.
- Faites cuire les fèves dans 1/2 cm d'eau frémissante, pas plus de 5 mn, il n'est pas question de les réduire en purée.
- Cuisez le couscous comme indiqué sur l'emballage. Pour ma part, je chauffe 1 volume d'eau salée, je verse la graine, et 5 minutes plus tard c'est cuit !
- Détaillez les sucrines en lamelles, coupez les tomates en tranches fines.
- Chauffez une poêle, versez d'un coup le saumon et la marinade, remuez pendant 2 à 3 minutes, pas plus.
- Tout est prêt, vous pouvez dresser vos bols. Arrosez fèves et saumon avec la sauce de la poêle.