Aujourd’hui, je vous propose une sauce sucrée salée, avec vin blanc sec et confit de pamplemousse : une délicieuse sauce aux oignons.

J’adore cuisiner l’oignon, qu’on trouve facilement à Tahiti, et qui accompagne si bien riz, pâtes, pommes de terre, et même haricots verts.
J’en ai cuisiné par exemple avec sauce soja et vin rouge, aux épices indiennes, ou au Porto.

sauce aux oignons sucrée salée

Recette de la sauce aux oignons

Il faut : 2 oignons, 5 gousses d’ail, un 1/2 verre de vermouth blanc sec (genre Martini très dry ou Noilly Prat), Arôme saveur de Maggi, de la confiture de pamplemousse, huile, sel, poivre.

Détaillez les oignons en fines lamelles, faites les suer à feu doux dans un peu d’huile.
Ajoutez le vermouth, un gros trait de Maggi, l’ail écrasé, sel et poivre, et faites réduire, le temps que l’oignon soit cuit.
En fin de cuisson, ajoutez une grosse cuillère à soupe de confiture de pamplemousse, délayez bien, c’est prêt.
Attention au sel, le Maggi est déjà salé, donc ne sur-salez pas.
N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si besoin en cours de cuisson.

Si vous n’avez pas de confiture de pamplemousse, une confiture d’orange fait très bien l’affaire.
A Tahiti, il existe une très très bonne confiture de pamplemousse locale, alors je ne m’en prive pas !! Et celle du lycée agricole de Moorea est un must

Je l’ai servie sur du thon, c’était délicieux, c’est une sauce que je referai. Sûrement très bon aussi sur du filet de poulet, et d’autres poissons bien sûr.
Bon appétit !