voilà une association que j’aime bien : le fenouil et l’orange. Pour un plein de vitamines, avec des produits de saison, il n’y a pas mieux.
Je vous ai déjà proposé cette association fenouil orange, en version chaude. Aujourd’hui, je vous propose une salade au fenouil et à l’orange pour garder les saveurs, mais dans une version rafraichissante et vitaminée.

Recette

Il faut : un bulbe de fenouil, 2 oranges, sel, poivre, vinaigre de cidre, moutarde douce, huile d’olive.

Nettoyez le fenouil, coupez la base, et le haut de quelques tiges.
Épluchez les oranges à vif, c’est-à-dire enlevez zestes et zist, la partie blanche de la peau.
Coupez fenouil et oranges en petits tronçons, de manière à ne pas les recouper dans l’assiette pour les déguster.

Vinaigrette

Dans un bol, mélangez 1 cs de vinaigre avec 1 cc de moutarde. Salez, poivrez, ajoutez l’huile en fin filet tout en remuant, jusqu’à obtenir la quantité désirée.

Versez cette vinaigrette sur la salade, c’est prêt ! Voilà une salade de fenouil bien vitaminée, par l’apport des oranges bien sûr.

Commentaires

Vous pouvez bien sûr ajouter des herbes, mais attention : le fenouil est déjà fort en goût.
Il existe des moutardes à l’orange, pour en avoir essayé. Ne vous en privez pas.