A la maison, nous adorons les poissons fumés, mais aussi le maquereau au poivre et le hareng à l’huile.

Je me souviens d’un été irlandais où ces poissons fumés firent notre bonheur, accompagnés de jeunes petites pommes de terre locales.

Aujourd’hui, j’ai incorporé ce maquereau au poivre dans une salade, parce qu’il fait chaud, et nous nous sommes régalés.

Salade au maquereau au poivre

Recette

J’ai utilisé, pour 4 personnes : 2 sachets de maquereau au poivre, une salade romaine, 2 grosses tomates ananas, un concombre, une grosse poignée de pistaches non salées.
Pour la vinaigrette : 1 cc de pistou, 2 cs de jus d’orange, huile d’olive, sel.

Lavez, essorez une salade romaine. Coupez les feuilles en morceaux faciles à manger, et tapissez-en le fond de vos assiettes.
Tranchez les tomates en petits cubes, et répartissez-les sur la salade.
Pelez le concombre, coupez-le dans la longueur, en 2 puis en 4. Videz les graines, et détaillez les en cubes que vous répartissez sur les tomates.
Enlevez la peau des filets de maquereaux, et émiettez les sur les assiettes.

Dans une poêle à feu moyen, torréfiez les pistaches, sans les laisser bruler. Saupoudrer vos assiettes des pistaches.

Il est alors temps de préparer la vinaigrette, sucrée – salée. Mélangez le pistou et le jus d’orange, salez modérément, ajoutez un filet d’huile, c’est prêt.

Une salade fraiche et poivrée

En utilisant ce maquereau au poivre, j’avais envie d’adoucir cette salade avec le reste des ingrédients.
J’ai donc utilisé de la tomate toute douce, la tomate ananas. Elle est jaune, avec peu d’acidité.
J’ai utilisé de la salade romaine, pour plus de croquant, complétée par le concombre et les pistaches.
A vous de varier ces ingrédients, pour un maximum de plaisir.