Plats de poisson

Et oui, j’habite Tahiti. Donc, les poissons cuisinés ici sont ceux du Pacifique : du thon bien sûr, du mahi-mahi, du perroquet, du bec de cane, du thasard…
Dans toutes les recettes de thon cuit, si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du poulet par exemple.

 

thon poke bowlThon façon Poke Bowl

 

 

 

bec de cane à la vanille de TahitiBec de cane, sauce vanille de Tahiti     

 

 

 

Crevettes au chou chinois sauce curryCrevettes au chou chinois, sauce curry

 

 

 

bénitiers au curryBénitiers au curry

Une vraie recette tahitienne

 

 

Thon couleurs et saveurs basquesThon aux saveurs basques

 

 

 

thon et avocat snackés, purée d'ail aux herbesThon et avocat snackés, purée d’ail aux herbes

 

 

 

carottes aux épices, tartare de thonTartare de thon aux carottes râpées

Servi avec des carottes glacées aux épices.

 

 

Poisson sauce "asiatique"Poisson sauce asiatique, à la mode Tahiti

 

 

tartare de thon, curry, ananas coriandreTartare de thon, curry, ananas, coriandre

Recette « spécial Tahiti »

 

 

poisson cru au lait de cocoPoisson cru au lait de coco

Recette « spécial Tahiti »

 

 

Thon grillé, oignons et poivrons verts sauce sojaThon aux oignons et poivrons, sauce soja

 

 

thon crevettes et poivrons sur spaghettiThon et crevettes, sauce aux poivrons

 

 

 

carpaccio thon rouge gingembreCarpaccio de thon rouge au gingembre

 

 

 

saumon provençalFilet de saumon à la mode provençale

 

 

Saumon aneth porto chutneySaumon aux saveurs scandinaves

 

 

Cabillaud et panais au piment d'Espelette, coulis de poivronDos de cabillaud aux pimientos del piquillo

 

 

Rougets marinés, tomate et citronRougets marinés, tomates et citrons

 

 

 

 

maigre à l'ail et au citronMaigre à l’espagnole, sauce huile d’olive ail et citron

 

 

Tartare de thon sauce basilicTartare de thon crème au basilic

 

 

 

cabillaud au cacaoCabillaud au cacao

Une belle recette de Thierry Marx

 

Bar au four, purée de chou-fleur au curry, pommes poêléesBar au chou fleur au curry

 

 

Tagliatelles au poisson, échalotes et gingembre, aux saveurs chinoisesPoisson sauce gingembre et échalotes

sur tagliatelles

 

dos de cabillaud, St Jacques, truffe d'étéCabillaud et St Jacques à la truffe d’été

 

 

Maquereau à la moutarde, inspiration Chef Constant, Top ChefMaquereau à la moutarde

Inspiration Chef Constant – Top Chef

 

Haddock fumé poché, compotée de poireauxHaddock fumé, compotée de poireaux

 

 

Filets de bar et noix St Jaques à la planchaFilets de bar et St Jacques à la plancha

 

 

MahiMahi Pancetta et poivre roseMahi Mahi à la pancetta et au poivre rose

 

 

Beignets d'einaa - cuisine de Tahiti - fourclavier.comBeignets de Einaa

Recette « spécial Tahiti »