Recettes rafraichissantes pour jours de canicule

L’été arrive, et surtout la chaleur qui va bien avec, et voilà que nous sommes tous à la recherche de recettes rafraichissantes. Loin de nous l’idée de cassoulets et autres plats en sauce… Voilà donc quelques idées de tartares, de salades, de poissons marinés et soupes froides.

Les entrées froides

Si vous servez ces soupes ou verrines, que ce soit en apéritif ou en entrée, pensez à ne pas trop les saler, et à servir de l’eau en accompagnement. Rien de plus rafraichissant !

soupe de concombre glacé — Du concombre mixé avec du fromage de chèvre, en entrée ou apéro.
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verrine de mousse de betteraves — Mousseline de betteraves
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Salmorejo d'Andalousie — Salmorejo
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Tartares et carpaccio

Les plats servis froids peuvent paraître plus fades, d’autant plus qu’on n’a pas toujours très faim quand il fait chaud.
N’hésitez pas à utiliser beaucoup d’herbes fraiches, utiles pour leurs vitamines et leurs saveurs.
Les associations d’épices peuvent aussi très bien rendre les plats plus attrayants, pour leurs odeurs qui sentent bon les vacances.

poke bowl tropical — Une belle salade, inspirée du Poke Bowl, comme à Hawaï
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tartare de thon au basilic — Tartare de thon, sauce fraiche au basilic – sur un mélange de céréales
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Le plat typique de Tahiti, le poisson cru au lait de coco
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tartare de thon, curry ananas — Tartare exotique, à l’ananas et à la coriandre
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tartare aux 2 saumons — Tartare aux 2 saumons
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Légumes et salades

En été, par forte chaleur, on peut se régaler avec des légumes crus, mais aussi cuits et mangés froids.
Bien sûr, on n’a pas forcément envie de cuisiner, et alors on fait la part belle aux salades de tomates, concombres, etc.
Mais on peut aussi faire cuire aubergines, courgettes et poivrons aux heures les plus fraiches, et les déguster quand ces légumes ont bien refroidi. Il ne reste plus alors qu’à procéder à l’assemblage, et le tour est joué.