Une quiche jambon champignons, ça peut paraitre banal. Mais en y associant des oignons et un peu de chou, on a une quiche plus gourmande. Vive le congélateur bien rempli qui permet d’improviser 😉
A la maison, on me dit la championne de la cuisine en kit. D’autres parlent de cuisine d’assemblage.
Et puis, les quiches et tartes salées, j’adore ça. Je les trouve terriblement gourmandes, faciles à déguster chaudes ou froides, pratiques à transporter.
Et quitte à faire du kit, vider un peu frigo et congélo, c’est très très pratique.
Je m’explique.
Ma méthode : j’ouvre frigo, placards, congélo, et là le cerveau se met en route. Qu’est-ce que je peux bien cuisiner en combinant plusieurs ingrédients disponibles ? qui ait du goût, et soit appétissant ?
Et cette semaine, voilà le résultat : une quiche improvisée comme d’habitude.
Ingrédients
– congelés : de la pâte à tarte non sucrée, une poche de champignons de Paris émincés, une poche « trio de choux« , une poche d’oignons émincés.
– du frigo : 4 tranches de jambon blanc, 2 œufs, un sachet de fromage râpé (70 g), une briquette de crème fraiche, un verre de lait.
– du placard : sel, poivre, noix de muscade, un peu d’huile pour la poêle.
Recette
Préchauffez le four, à 180 °.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, de manière à ce que la pâte convienne au moule choisi. Piquez le fond de tarte, et rangez-le au frigo.
Dans une poêle à peine huilée, sur feu assez fort, versez 1/4 de la poche d’oignons, 1/4 de la poche de champignons, et la poche de choux. Laissez décongeler et blondir en remuant de temps en temps. Quand il n’y a plus d’eau au fond de la poêle, c’est prêt.
Découpez les tranches de jambon en petits morceaux. Et dans un saladier, battez ensemble dans cet ordre œufs, crème et lait, sel et poivre. Attention, mesurez bien la quantité de noix de muscade ajoutée, c’est assez fort en goût.
Sortez le plat à tarte du frigo. Étalez les petits morceaux de jambon, puis le fromage râpé. Versez le contenu de la poêle, et enfin votre mélange œufs – crème.
Vous pouvez alors enfourner pour une grosse 1/2 heure. Vérifiez que la pâte soit bien cuite, c’est essentiel.
Mes trucs pour une quiche jambon champignons réussie et gourmande
Si vous pensez que les morceaux de chou, en particulier le brocoli, sont trop gros, n’hésitez pas à les recouper en lamelles.
Poser le jambon puis le fromage sur le fond de pâte évite aux légumes chauds d’être directement en contact avec ce fond. C’est ce qui permet d’éviter que la pâte ne ramollisse, et d’éviter d’avoir à attendre que les légumes refroidissent complètement ! tout gain de temps est bon à prendre, non ?
Le lait sert de variable d’ajustement pour que la quantité de liquide versée sur la garniture s’adapte à la taille de votre plat à tarte. Donc, n’en versez que modestement au début, et ajustez ensuite en versant la quantité nécessaire directement sur la tarte avant de l’enfourner.
Cette fois-ci, j’ai choisi un plat rectangulaire, ce qui m’a laissé quelques bouts de pâte pour bricoler quelques tartelettes pour le dessert….
