Poke bowl au saumon

Voilà un plat parfait pour un déjeuner de fin d’été, comme en ce moment. Nous nous sommes régalés d’un poke bowl au saumon, un vrai plat complet mais léger et équilibré.

Pour rappel, ce plat est originaire de Hawaï, où poke veut dire couper, trancher… Donc, on coupe tout en morceaux, lanières, cubes, de manière à pouvoir déguster le bowl sans couteau, sur le pouce… à l’américaine !
La tendance en a fait un plat sain, mêlant crudités, féculents, légumineuses, poisson, et sauce en général exotique.
C’est pour quoi j’ai rassemblé aujourd’hui saumon, salade et tomate fraiche, couscous, fèves, et sauce à base de sauce soja.
En saison, vous utiliserez bien sûr des fèves fraiches, mais alors vous n’aurez pas de tomate fraiche, à vous de la remplacer par un autre légume : des carottes râpées par exemple.

Ainsi, les variations sont infinies ! Par exemple, sur la même base, j’aurais pu ajouter des lamelles de poivron ou d’oignons et des herbes, remplacer le couscous par du quinoa ou du riz, remplacer le saumon par du poulet… Bref, c’est sans limites.

Pour la sauce / marinade

• la sauce Ponzu est une sauce à base de sauce soja, citronnée. On la trouve facilement en grandes surfaces. Si vous l’utilisez, vous aurez besoin de moins de citron dans la marinade.
• la sauce soja, que tout le monde connait. Vous préférerez une sauce moins salée, et peu sucrée. Oui, tout existe, même la sauce soja sucrée, donc lisez bien les petits caractères sur les étiquettes. Si vous l’utilisez, ajoutez plus de citron, voire les zestes de citron directement dans la marinade.
• le mirin. Il va apporter une touche encore plus asiatique au plat.

Régalez-vous !