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Quand je participe à une auberge espagnole, j’amène souvent des muffins pour l’apéro. Cette fois-ci, j’ai amené des mini-muffins au chorizo et courgette. Et je crois bien que tout le monde a aimé !

Évidemment, le challenge pour moi consiste à me renouveler, varier les ingrédients, les épices, les moules aussi. Détourner des moules est toujours ludique, comme mes cannelés au curry.

En général, j’aime bien y incorporer un peu de légume. Pour avoir bonne conscience ?? allez savoir 😉 Plus sérieusement cela donne un peu de légèreté aux muffins. Avez-vous remarqué comment certains muffins peuvent devenir un peu pouf pouf ? donc, pensez à incorporer des dès de légumes ou fruits : carottes, pommes, vous avez le choix.

Donc, aujourd’hui, c’était courgette, parce que j’en avais, et que c’est encore la saison.
Le chorizo et le piment d’Espelette apportent les saveurs du sud-ouest, voire de l’Espagne, que j’aime tant.
Depuis quelque temps, j’ai remplacé l’emmental râpé par de la mozzarella. Enfin le gratiné est parfait !

Comment choisir un bon chorizo ?

D’abord, évitez les chorizos industriels, remplis de gras et de colorants. Les charcutiers en vendent aussi, le plus souvent au détail.
On a la chance à Bordeaux d’avoir de bons commerçants de produits espagnols, comme au marché des Capucins.

muffins au chorizo et courgette
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Muffins au chorizo et courgette

Type de plat: Apéritif
Keyword: chorizo, muffins

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 15 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 courgette
  • 200 g de chorizo fort
  • 100 g de mozzarella râpée
  • sel, piment d'Espelette

Instructions

  • Lavez la courgette, épluchez le chorizo.
    Détaillez la courgette et 100 g de chorizo en mini-cubes, aussi petits que vous pouvez.
  • Coupez le reste du chorizo en rondelles, réservez.
  • Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, l'huile, le lait. Ajoutez les cubes de courgettes et chorizo, la moitié de la mozzarella, salez modérément, poivrez généreusement. Mélangez bien.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Remplissez aux 2/3 les empreintes de moules à muffins ou mini-muffins. Déposez sur le dessus un peu de mozzarella râpée et une rondelle de chorizo. Et enfournez pour environ 1/4 d'heure (la durée de cuisson dépend de la taille de vos empreintes, donc surveillez la cuisson).