Aujourd’hui, je vous propose une recette de lapin aux olives, que j’ai accompagnée de patates douces. Cela change un peu, la patate douce et les olives s’harmonisent très bien.
Recette du lapin aux olives
Il faut, pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 bocal d’olives tranchées, 2 patates douces, 1 verre de vin blanc, 2 cs d’huile d’olive, sel, poivre.
Épluchez l’oignon, l’ail et les patates douces. Détaillez l’oignon en lamelles et les patates douces en cubes.
Dans une cocotte bien chaude, versez l’huile, faites revenir quelques minutes le lapin, l’ail haché menu et les lamelles d’oignon. Assaisonnez.
Versez le vin blanc, remuez bien avec une cuiller en bois, en détachant bien le fond de la cocotte. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ une 1/2 heure.
Ajoutez alors les cubes de patates douces, les olives égouttées et laissez mijoter encore 10 minutes.
Voilà un plat facile à réaliser, peu gras, fort goûteux, parfumé et délicieux pour vous régaler.
