Chaque fois que je vais en Irlande, je ramène quelques pots de Lemon Curd dans mes valises. Même si on trouve aussi de la « lemon curd » en grandes surfaces en France aussi… 😉
Comme je vais nettement moins en Irlande, je me suis lancée à produire ma propre crème citronnée maison, parce que c’est trop bon ! et si facile à réaliser aussi 😉
Il en existe différentes recettes, et j’ai utilisé la recette de Pierre Hermé. Je me demande comment je n’en ai pas fait avant ! il y a des mystères inexpliqués comme ça… Peut-être que j’aimais trop ouvrir mes petits souvenirs irlandais, allez savoir..
Comment l’utiliser ? dans des yaourts, en fond de tarte, en ingrédient principal d’une tarte au citron. J’aime bien aussi mélanger un peu de lemon curd dans un peu de chantilly… c’est juste délicieux 😉
Lemon curd, ou crème citronnée
Ingrédients
- 2 oeufs bio
- 120 g de sucre en poudre
- 2 citrons bio, non traités
- 150 g de beurre
Instructions
- Prélevez les zestes des citrons, et, dans un saladier, ajoutez les au sucre. Laissez-les s'imprégner l'un l'autre pendant un petit moment.Le temps que vous répondiez au téléphone, arrosiez vos fleurs, jouiez avec le petitou,… oui, un certain temps, le temps que le sucre s'aromatise complètement…
- Ajoutez les oeufs et le jus de citrons, mélangez bien à l'aide d'un fouet.
- Préparez un bain-marie. C'est-à-dire que vous prévoyez une poêle à bords hauts, vous y versez de l'eau que vous portez à frémissement, et vous y plongez votre saladier.Vous remuez bien pour que votre mélange s'épaississe.
- Alors retirez du feu, continuez à remuer, jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu, ajoutez le beurre peu à peu tout en remuant pour amalgamer le beurre lentement.
- Le lemon curd est prêt, laissez-le refroidir, le temps nécessaire pour pouvoir le verser en pots (types pots de confiture), et le garder au frais.
