Cookies caramel et chocolat

A la maison, on adore croquer un petit biscuit en fin de repas ou au break matinal, avec le café en général. Donc, j’ai toujours sous la main quelques biscuits ou cookies à disposition pour les gourmands. Le week-end dernier je me suis donc lancée à faire des cookies caramel et chocolat, du caramel fait maison et des pépites de chocolat.

Je reconnais que les cookies du commerce sont alléchants, jusqu’au moment où on lit la liste des ingrédients sur les paquets, et là on se dit que notre santé et notre gourmandise méritent mieux que de l’huile de palme (appelée en langage politiquement correct « huile végétale ») et du sirop de glucose.

C’est le moment de vous proposer une recette inratable et facile de cookies.
La variété des parfums ou accessoires des cookies est infinie. Alors, aujourd’hui on teste l’association chocolat caramel, après les cookies aux cranberries et Lillet, et ceux à la vanille de Tahiti.
Une tuerie comme disent les jeunes. Disons plus sobrement que la trentaine de cookies fabriqués n’a pas duré longtemps !!

Recette des délicieux cookies caramel et chocolat

Il faut :
80 g de sucre brun en poudre, 250 g de beurre à température ambiante, 100g de sucre en poudre, 100 g de sucre brun en poudre, 1 cc d’extrait de vanille, 1 cc de vanille en poudre, 1 pincée de sel, 2 œufs, 400 g de farine, 200 g de pépites de chocolat.

Commencez par préparer le caramel. Versez 80 g de sucre roux dans une poêle, laissez brunir légèrement (caramel léger), et versez sur une feuille de papier cuisson ou une feuille silicone. Étalez sur 2 ou 3 mm (ni trop fin, ni trop épais), laissez refroidir.

Dans le bol d’un robot ou au mixer, mélangez beurre et sucre, jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse. Ajoutez les 2 œufs, l’extrait de vanille et la vanille ; puis la farine, le sel et la poudre de vanille ; et enfin, en remuant avec une maryse, les pépites de chocolat et le caramel cassé en petits morceaux.
Entreposez cette pâte au réfrigérateur, au moins une heure.
Préchauffez votre four à 190°.

Façonnez des boules de pâte, de la taille de votre choix, selon la grosseur que vous souhaitez. Pour ma part, j’ai choisi la taille d’un petit citron vert ou d’un gros abricot si vous préférez ! J’ai obtenu environ une trentaine de cookies.
Déposez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson ou sur une feuille Silpat.
Et enfournez pour environ 10 minutes.
Le plus difficile sera ensuite d’attendre qu’ils refroidissent un peu pour enfin y goûter et…. vous régaler !

Quelques trucs pour réussir vos cookies, avec ou sans caramel et chocolat

– Il me semble qu’on trouve des éclats de caramel déjà tout prêts dans le commerce. Mais, franchement, autant les faire soi même. En plus, vous pouvez parfumer ce caramel comme vous voulez, avec cannelle, gingembre râpé, zeste de citron….
– Si vous n’avez pas de pépites de chocolat du commerce, concassez quelques carrés de tablettes de chocolat, cela fera l’affaire aussi.
– Et si vous n’avez pas du tout de chocolat, remplacez-le par quelques noix concassées, ou des raisins secs, ou…. tout ce que vous avez dans votre placard qui peut faire l’affaire, c’est-à-dire parfumer vos cookies. Vous changez alors le titre de la recette, et le tour est joué. Avouez alors que je vous sauve la vie, non ? tant que vous avez du beurre, de la farine, du sucre et des œufs, vous pourrez toujours produire des cookies !
– Le temps de cuisson dépend bien sûr de la puissance réelle de votre four, de l’épaisseur de vos cookies. Plus vous prolongerez le temps de cuisson plus ils seront secs (et colorés…), et ils seront plus moelleux avec une cuisson plus courte. Alors, ne vous éloignez pas du four, surveillez bien vos cookies pour les déguster ensuite comme vous les adorez.