Confiture de mandarines

Une confiture de mandarines ? Quelle recette allais-je suivre ? vous me connaissez, facile et goûteux, c’est ma marque de fabrique. Alors, je me suis lancée, en cuisant les mandarines entières, chairs et zestes. Et je me demande encore comment et pourquoi je n’en avais pas fait avant.

Je ne suis pas une spécialiste des confitures, malgré ma confiture de prunes, je ne fais pas souvent de conserves non plus. Mais quand un ami gentil m’a amené un grand cageot de mandarines, bio de surcroit, là j’ai assez vite compris que j’allais me lancer dans une confiture de mandarines, pas le choix.

Recette de ma confiture de mandarines

Pour 2.5 kilos de mandarines, j’ai utilisé 1.8 kgs de sucre.

Rincez les mandarines. Même si elles sont bio, ou non traitées après récolte, elles ont un peu trainé on ne sait où.
Coupez les en 2 horizontalement, puis en 4. Vous obtenez 8 demi quartiers, par mandarine. Enlevez les pépins autant que vous pourrez.

Mettez le tout dans un grand faitout, ajoutez le sucre, remuez bien, et laissez macérer une nuit si possible, au moins quelques heures.

Puis chauffez les mandarines sucrées, à feu moyen, sans faire bouillir. Remuez de temps en temps.

Au bout de 20 minutes environ, mixez au mixeur plongeant. Si la confiture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau, ou du jus d’orange, et prolongez à cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Si elle est trop liquide, prolongez un peu la cuisson jusqu’à ce qu’elle obtienne une épaisseur qui vous convienne.

Il est difficile de vous indiquer une durée précise de temps de cuisson, parce que cela dépend de la qualité de vos mandarines (plus ou moins juteuses, peau plus ou moins épaisse).

Ébouillantez des pots à confiture déjà propres, égouttez-les, essuyez-les. Remplissez vos pots de confiture bien chaude, fermez les pots et retournez-les.
Avec les quantités ci-dessus, j’ai obtenu 9 pots.