Avant les fêtes de fin d’année, c’est le moment de confectionner les “petits biscuits de Noël”, et cette année j’ai démarré ma saison avec ces bredele aux amandes.

Les bredele sont le mot alsacien pour “petits fours”. Ce sont donc des petits gâteaux secs, et il en existe une grande variété.
En cette saison, leur particularité est qu’on leur donne une forme qui évoque Noël : étoile, botte, sapin…

Ingrédients :

Il faut

– 125 gr de beurre pommade
– 100 gr de sucre en poudre
– 1 œuf
– 150 g de farine
– 100 g de poudre d’amandes
– autant d’amandes entières que de bredele façonnés, soit une quinzaine

Dans le bol d’un robot batteur (ou avec un batteur à main), fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez l’œuf, tout en continuant de mixer.
Enfin, incorporez la farine et la poudre d’amande, vous obtenez une pâte à peine sableuse, mais compacte.

Entreposez au frais au moins une 1/2 heure.

Allumez le four à 180°

Façonnez des boules avec vos mains, déposez-les sur un Silpat ou du papier cuisson, aplatissez-les légèrement et déposer une amande sur chacune d’entre elles.

Enfournez et laissez cuire 10-12 minutes. Surveillez bien, les bredele ne doivent pas colorer.