Taboulé aux herbes, coriandre et citron

Et voilà l’été, et ses fortes chaleurs. Dans ce cas, on n’a pas très envie de manger chaud et lourd, sauf à disposer d’un barbecue pour des grillades bien sympas.
Alors je vous propose aujourd’hui, un plat sans cuisson, bien frais : un taboulé bien parfumé, avec beaucoup d’herbes pour plus de parfums, de vitamines aussi.

Taboulé aux herbes, citron et coriandre

Recette de ce taboulé

Il faut, pour 2 personnes : un grand verre ou 2 verres à moutarde de graine de couscous, 2 citrons, une grosse tomate ou 2 petites, une botte de persil, une botte de coriandre, quelques tiges de menthe, une échalote, sel, poivre, huile d’olive.

Dans un saladier, versez le couscous, le jus des citrons, 1/2 verre d’eau tiède, salez légèrement, et laissez le couscous gonfler.

Découpez la tomate, l’échalote en tout petits cubes. Ciselez les herbes finement.
Goutez le couscous après 1/2 heure de « macération ». S’il est vraiment trop ferme, et que vous êtes pressés, ajoutez un peu d’eau petit à petit.
Ajoutez enfin tomate, échalote et herbes, 2 grosses cs d’huile, remuez bien, et entreposez au frais.

L’acidité du citron, de la tomate, devrait suffire à « cuire » le couscous. Si ce n’est pas le cas, c’est que vos citrons ne sont pas assez juteux, ou que la tomate n’est pas assez mûre. C’est en goûtant que vous saurez s’il faut ajouter un peu d’eau tiède, ou un peu de citron.

Un dernier ajustement de l’assaisonnement, et c’est prêt. Pensez au dernier tour de poivre, ou à quelques gouttes de tabasco pour un peu de peps.

Et régalez-vous.

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Clafoutis aux pommes et poudre d’amandes

Allez savoir pourquoi j’ai un stock de poudre d’amandes trop important pour ma consommation habituelle ? donc à utiliser assez vite… Je crois pourtant que je sais : j’ai une idée de gâteau, j’achète de la poudre d’amandes, et j’oublie de le faire… et l’histoire recommence quelques semaines plus tard… Et puis enfin un jour je range mon placard, et voilà. Vous faites comme ça aussi, ou vous êtes plus organisées que moi ???

J’ai donc cherché, et trouvé, une recette de gâteau à la poudre d’amandes je ne sais plus où, j’ai ajouté quelques pommes pour plus de gourmandises, et voilà le résultat.

Clafoutis aux pommes, à la poudre d'amande, sans gluten

Recette

Il faut : 4 œufs, 180 g de sucre, 100 g de beurre ramolli, 200 g poudre d’amandes, vanille, 2 grosses pommes, sucre glace pour la déco

Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Versez-les dans un saladier, ajoutez un peu d’extrait ou de poudre de vanille, et laissez macérer.

Battre ensemble les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez ensuite, en continuant de battre, les ingrédients suivants les uns après les autres : le beurre en petits morceaux, la poudre d’amandes.

Versez cette pâte dans un moule à tarte à bords hauts.

Répartissez les pommes sur le dessus, et enfournez une demi-heure environ à 200°.
Dès que le dessus est bien doré, sortez la tarte du four, saupoudrez de sucre glace quand la tarte a refroidi.

Commentaires

Cette tarte a la consistance de clafoutis, donc n’hésitez pas à la faire cuire dans des moules à tartes individuels. Servie avec une boule de glace vanille, vous avez là un excellent dessert.

Un peu de rhum sur les pommes ne nuit pas 😉

A bientôt. Bon appétit.

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Les huîtres de Bluff – Bluff oysters

Quand je voyage, j’aime aussi déguster, fouiner dans les marchés et supermarchés, découvrir les spécialités locales.
Après une semaine en Nouvelle-Zélande, pays que j’ai déjà parcouru 4 ou 5 fois, j’avais surtout apprécié les bons vins, les plateaux de fruits de mer, je me lance dans la dégustation de produits très locaux.

Aujourd’hui, j’ai dégusté les huîtres de Bluff, dont la particularité est d’être pêchées en haute mer.. Bluff est une petite ville à l’extrême sud de la Nouvelle-Zélande, réputée pour ses huîtres.
Les huîtres ne peuvent être consommées qu’entre mars et août, nous avons donc eu de la chance.
Il ne restait qu’à choisir un bon endroit pour les déguster. Elles sont proposées « au naturel » ou « cuites ». On a testé les deux, vous devinez bien.

huîtres de Bluff - Bluff oysters

Celles au naturel furent servies avec un vinaigre aromatisé.
Les huîtres cuites étaient servies en sauce Kilpatrick, , soit légèrement grillées avec bacon et sauce worcestershire.

Les deux assiettes furent excellentes, les huîtres fines, charnues et faiblement iodées. En réalité, elles sont toujours vendues hors de leur coquille, en boite ou boite plastique. Ici, la restauratrice les a simplement replacées dans des coquilles…

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Nous avons déjeuné dans le restaurant de l’hôtel Foveaux, à Bluff. Service et repas excellents, à des prix corrects. Le fish&chips + salade à 13 euros, la douzaine d’huîtres au naturel à 25 euros, la seafood chowder à 9 euros.

Beaucoup de chemins de promenade le long de la côte, à parcourir sans hésiter.

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Au pays des Hobbits, les montagnes sont des îles.

Je sais bien qu’il y en a parmi vous qui ont peur en avion, qui évitent de regarder par le hublot… mais franchement je trouve ça dommage (pour vous) quand le spectacle offert est hors de l’imagination possible, et tout simplement magnifique.

Le plus souvent, que voit-on par le hublot ? des champs, des villes qu’on essaie de reconnaitre ; la mer ou des nuages, où il n’y a strictement rien à voir ; le noir le plus total si on voyage de nuit. Le mieux est quand même de voyager de jour, par grand beau temps, quand on veut avoir des spectacles à couper le souffle : le survol des Alpes ou toute autre montagne si possible enneigée, ou le survol d’îles et de lagons sont des enchantements.

aions NZ

Et puis hier, j’ai eu droit à un spectacle exceptionnel, en survolant la Nouvelle-Zélande. Début du vol bien sombre à cause de nuages très présents, puis enfin plein soleil en passant enfin au-dessus de ces fichus nuages.

En approchant le territoire du Seigneur des Anneaux…. voilà ce qui nous attendait.

nuages et montagnesnuages et montagnesnuages et montagnesnuages et montagnesnuages et montagnesnuages et montagnes

Et oui, il a fallu redescendre et traverser tout ce coton nuageux et ensoleillé, pour rejoindre la terre ferme et le pays des Hobbits.

A bientôt pour de nouvelles aventures NZ.

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Chou-fleur au curry, rôti au four

Voilà un légume que je ne cuisine que très rarement depuis que j’habite Tahiti. Vous avez compris que le chou-fleur n’est pas un légume local… Pour trouver un climat breton en Polynésie, on repassera….
Mais, à force de lire sur quelques blogs cette tendance (pas si nouvelle que ça d’ailleurs, je vous renvoie par exemple à la recette d’Estelle, 2004 !), j’en ai eu si envie que je me suis lâchée sur un chou-fleur importé. Je sais, ce n’est pas très bon pour la planète, mais bon, comment dire ? quand on habite sur une île loin de tout, autant vous rappeler qu’il n’y a pas grand chose qui ne soit pas importé !
De jolis choux-fleurs m’ont fait de l’œil, et hop ! en cuisine.

Avant même de vous présenter la recette : pour les allergiques à l’odeur du chou-fleur, je vous garantis que ce mode de cuisson du chou-fleur laisse votre intérieur tout doux, personne ne peut soupçonner le menu de votre repas à venir.

fleurettes de chou-fleur rôti, au curry

Recette du chou-fleur au curry, rôti au four.

Il faut : un joli chou-fleur, huile, curry en poudre, sel, poivre.

Après avoir retiré les feuilles, détachez les fleurettes et rincez-les.

Préparez l’huile parfumée : dans un bol ajoutez tous les ingrédients selon les quantités souhaitées, remuez bien.

Déposez les fleurettes dans un plat, ajoutez un 1/2 cm d’eau dans le fond, versez votre huile légèrement sur les fleurettes.
Enfournez à 180° pendant une 1/2 heure.

Vous obtenez du chou-fleur cuit mais légèrement croquant.

Je l’ai servi avec un mi-cuit de thon, que j’ai parfumé en versant un peu de la sauce « chou-fleur » obtenue au dernier moment.

Mes remarques

  • la durée de cuisson dépend de la taille et de l’âge du chou-fleur. Plus il sera petit et jeune, plus la cuisson sera rapide, donc testez en plongeant un couteau dans le coeur des fleurettes en cours de cuisson pour tester.
  • je rajoute maintenant presque toujours un fond d’eau dans mes plats de cuisson au four… cela remplace-t-il un four à vapeur que je n’ai pas ? en tout cas, cela rend les aliments cuits ainsi bien plus tendres, et cela dilue la sauce obtenue aussi.
  • je n’ai déposé que quelques gouttes d’huile sur chaque fleurette, il ne s’agit pas de les faire frire !
  • bien sûr, vous pouvez varier les parfums de l’huile autant que vous le souhaitez, selon vos goûts, ou ce que vous avez dans vos placards.

Bon appétit, à bientôt.

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