Mini muffins au chocolat et bananes caramélisées

L’association chocolat bananes, ça marche toujours. Alors, quand on aime le chocolat, et que les bananes du jardin n’attendent qu’à être dégustées, aucune hésitation !

Voilà donc une recette classique de muffins au chocolat, mais… oh surprise, avec de la banane caramélisée à l’intérieur. Si je vous dis que j’aurais pu et dû doubler les doses… vous me croyez ? en version mini-muffins avec un thé ou un café… c’est juste délicieux.

muffins chocolat bananes

Recette

Il faut

  • pour préparer les bananes caramélisées : 3 bananes, 25 g de cassonade, 2 cs de rhum, une pincée de poudre de vanille,
  • pour la pâte des muffins : 150 g de chocolat noir à pâtisser de qualité, 75 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, 2 œufs, 30 g de farine à levure incorporée.

Commencez par préparer les bananes. Après les avoir épluchées, coupez-les en rondelles.
Dans une poêle, versez le sucre et faites le chauffer comme pour faire un caramel : laissez-le fondre doucement, sans y toucher. Quand il commence à peine à colorer, ajoutez les rondelles de bananes, et enrobez-les bien de caramel pendant quelques minutes. Ajoutez alors le rhum et la vanille, laissez réduire une minute, et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, faites fondre beurre et chocolat au micro-ondes.
Dans un bol du robot, battez sucre et oeufs jusqu’à ce qu’ils moussent et que le mélange blanchisse (environ 5 mn).

Ajoutez alors le mélange beurre-chocolat en continuant de battre, puis la farine tamisée.

Remplissez les alvéoles de votre moule au tiers, déposez une rondelle de banane dans chaque alvéole, et recouvrez de pâte à muffins sans remplir complétement les moules.

Faites cuire une dizaine de minutes, pas trop sinon la pâte se dessèche, attendez un peu que les muffins refroidissent, et régalez-vous !!

 

Variante possible, en gardant la même pâte à muffins.

Avec des petits morceaux de banane crue dans la pâte, des grains de sucre sur le dessus, voilà une version plus rapide à réaliser, et tout aussi gourmande !
muffins au chocolat et bananes

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2 réflexions sur “Mini muffins au chocolat et bananes caramélisées

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