J’adore cuisiner l’oignon, qu’on trouve facilement à Tahiti, et qui accompagne si bien riz, pâtes, pommes de terre, et même haricots verre.
J’en ai cuisiné par exemple avec sauce soja et vin rouge, aux épices indiennes, au Porto.
Aujourd’hui, je vous propose une sauce sucrée salée, avec vin blanc sec et confit de pamplemousse : une délicieuse sauce aux oignons.

Sauce aux oignons sucrée salée
Il faut : 2 oignons, 5 gousses d’ail, un 1/2 verre de vermouth blanc sec (genre Martini très dry ou Noilly Prat), Arôme saveur de Maggi, de la confiture de pamplemousse, huile, sel, poivre.

Détaillez les oignons en fines lamelles, faites les suer à feu doux dans un peu d’huile.
Ajoutez le vermouth, un gros trait de Maggi, l’ail écrasé, sel et poivre, et faites réduire, le temps que l’oignon soit cuit.
En fin de cuisson, ajoutez une grosse cuiller à soupe de confiture de pamplemousse, délayez bien, c’est prêt.
Attention au sel, le Maggi est déjà salé, donc ne sur-salez pas.
N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si besoin en cours de cuisson.

Je l’ai servie sur du thon, c’était délicieux, c’est une sauce que je referai. Sûrement très bon aussi sur du filet de poulet, et d’autres poissons bien sûr.
Bon appétit !