Bœuf aux carottes comme un tajine

C’est l’hiver en métropole, même s’il parait que le printemps y arrive. Et il tombe des cordes à Tahiti, tout est humide et rien ne sèche, même s’il ne fait pas froid du tout. Alors on a envie d’un bon petit plat chaud, celui qui réconforte l’estomac.

Il y a des plats qui réconfortent plus que d’autres, comme ces plats mijotés dont le bœuf carottes fait partie.
Mais vous me connaissez, si je cuisine un bœuf carottes, c’est pour qu’il ait du goût, alors j’ai ajouté quelques épices !

J’y ai donc associé de la coriandre fraiche bien sûr, du cumin, du citron…

Boeuf carottes façon tajine

Recette

Il faut, pour 4 personnes : 800 g de bœuf à bourguignon, 2 oignons, 1 kg de carottes, 1 petite boite de tomates concassées, 4  gousses d’ail, 1 citron confit, un bouquet de coriandre, 2 clous de girofle, épices à tajine, un peu d’huile d’olive, sel, poivre.

Commencez par enlever tout bout de gras des morceaux de bœuf, retaillez-les si besoin en cubes pas trop gros, cela cuira plus vite.
Dans un saladier, déposez les morceaux de bœuf, ajoutez l’ail pressé, les clous de girofle, les épices, l’assaisonnement et un trait d’huile d’olive. Remuez bien, et laissez reposer.

Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en tronçons ou rondelles, comme vous les préférez.
Détaillez l’oignon en petits cubes.

Faites chauffer une cocotte avec à peine d’huile dans le fond, versez la viande, ajoutez l’oignon et remuez 3 ou 4 minutes.
Versez les tomates concassées, un peu d’eau si nécessaire de manière à couvrir la viande, et laissez mijoter environ 45 minutes.
Ajoutez alors les carottes et le citron confit coupé en quartiers, couvrez et laissez mijoter, le temps que les carottes cuisent.

Surveillez vos cuissons, les carottes ne doivent pas se transformer en purée !
Ajoutez alors la coriandre ciselée… encore quelques minutes, et c’est prêt.

Avouez que cela sent bon dans votre cuisine, que les odeurs du sud vous rattrapent ! Vous le voyez arriver le printemps ?

Bon appétit !

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2 réflexions sur “Bœuf aux carottes comme un tajine

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