Entrecôte et frites de patates douces

Comme un rituel, le dimanche c’est plutôt frites à la maison. Avec poulet ou entrecôte, c’est obligatoire !! Comme le poulet, à Tahiti, ce n’est pas encore tout à fait ça… et que le bœuf de Nouvelle-Zélande est excellent… on oscillerait plutôt entre côte à l’os, T-bone steack et entrecôte.

Quant aux frites, pour changer un peu, j’ai essayé les frites de patates douces.

Je me suis bien sûr souvenue de celles préparées par ma maman, quand j’étais petite : patates douces coupées en rondelles, frites, et saupoudrées de sucre semoule !! on se régalait. Et oui, en version dessert, ou plutôt goûter de 4 heures, essayez vous m’en direz des (bonnes) nouvelles.

Frites de patates douces

Recette des frites de patates douces

Choisissez de belles patates douces bien fermes.
Pelez-les, rincez-les bien. Détaillez-les en morceaux adaptés à leur forme. J’avais des patates douces régulières, ovales et bien allongées, j’ai pu en faire des frites. Si les vôtres sont plus biscornues, taillées en gros cubes elles seront parfaites aussi.

Oui, je sais, à ce stade on a les mains toute collantes et rugueuses à la fois, c’est comme ça. Je vous rassure, cet effet disparait assez vite.

Chauffez la quantité nécessaire d’huile dans une poêle, et faites les dorer en les remuant de temps en temps.

Quand elles sont cuites, égouttez-les sur du papier absorbant. Je les ai alors assaisonnées de fleur de sel parfumé.

On obtient bien le croustidant-fondant de nos bonnes frites, avec un petit goût légèrement sucré, ces frites de patates douces sont délicieuses !

Si vous connaissez d’autres modes de cuisson de la patate douce, merci de partager vos idées dans les commentaires. A bientôt !

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