Madeleines au chocolat – recette de Christophe Felder

Vous connaissez mon addiction au chocolat ? non ? pas encore ?

Alors je vous la livre. J’AIME le chocolat.

Par contre… le chocolat à Tahiti… disons que le climat ne l’aime pas ! taux d’humidité trop fort, chaleur…

Alors, des madeleines au chocolat, c’est sûrement la solution. Surtout avec une recette de Christophe Felder.

Je sens bien que les madeleines d’aujourd’hui ne sont que les prémices d’une série de délicieuses pâtisseries au chocolat, que je souhaite longue et intense 😉

Madeleines au chocolat, recette Christophe Felder

Recette des madeleines au chocolat de Christophe Felder

Pour une vingtaine de madeleines, il faut : 140 g de beurre, 90 g de sucre semoule, 2 œufs, 2 cs de miel liquide, 40 de pépites de chocolat, 1 cc de vanille liquide, 140 g de farine, 1 cc de levure chimique, 20 g de poudre de cacao non sucré et éventuellement un peu de beurre pour les  moules.

Commencez par préparer un beurre noisettes : versez le beurre dans une casserole, faites-le fondre doucement,  jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur et une odeur de noisette. Filtrez-le et laissez-le tiédir.

Dans le bol d’un robot, ou un saladier, versez les œufs, la vanille liquide et le sucre semoule, et mélangez tout. Quand le sucre est bien incorporé, ajoutez le miel, en continuant de battre.
Tamisez farine, levure et cacao, ajoutez tout au mélange précédent. Enfin, versez le beurre noisette refroidi.
Enfin, incorporez les pépites de chocolat.

Filmez votre pâte, et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Allumez votre four à 200°.
Beurrez vos moules à madeleines s’ils ne sont pas en silicone.
Garnissez chaque empreinte d’une cuillère de pâte.
Enfournez une dizaine de minutes, démoulez, laissez refroidir. Préparez votre café ou votre thé pendant ce temps, histoire de ne pas être trop impatients…

C’est bon, vous pouvez déguster ! ou les engloutir, au choix…

Quelques trucs pour réussir vos madeleines au chocolat

– ces madeleines sont juste excellentes ! Christophe Felder oblige 😉
– la recette indique 12 mn de cuisson. Compte tenu de mon four, 10 minutes suffisent. Je les laisserai même cuire 8-9 minutes à ma prochaine fournée.
– j’ai essayé plusieurs types de moules et tailles de moule. En version mini-madeleines, avec une cuisson de 5 minutes, c’est juste divin avec un café !

Recette de Christophe Felder, dans son livre Pâtisserie

Régalez-vous !

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