Pas très original de cuisiner de l’agneau pour Pâques, me direz-vous. Vous avez raison !

Par contre, des souris d’agneau aux épices asiatiques, entourées de légumes qu’on trouve facilement à Tahiti, c’est tout de suite plus exotique. Les légumes ? patates douces, bananes fei (ou bananes plantain) et aubergines.

Souris d'agneau aux saveurs tahitiennes

Recette des souris d’agneau au four

Pour 4 personnes, il faut : 4 souris d’agneau, 2 oignons. Selon leur taille et les appétits des convives : 4 ou 6 aubergines, 8 ou 10 patates douces, 4 bananes fei, 1/2 verre de sauce soja, 1/2 verre de sauce huître, 1/2 verre de sauce ketchup, 1 verre d’eau, huile de sésame, 1 pouce de gingembre râpé, 3 ou 4 ou plus gousses d’ail écrasées, coriandre fraiche ou persil arabe ou persil chinois, sel, poivre.

Commencez par préparer la marinade : mélangez tous les ingrédients liquides plus les assaisonnements dans un plat, déposez les souris, et enduisez-les de cette marinade. Pendant une heure, retournez-les bien dans le plat.
Chauffez votre four à 180°.
Déposez dans la lèchefrite vos souris, la marinade, les oignons coupés en quartiers. La viande va cuire pendant 2 bonnes heures, légèrement caraméliser. Arrosez-la de temps en temps, retournez les souris dans le plat, ajoutez de l’eau en cours de cuisson, si nécessaire.
Pendant ce temps :
– faites cuire les bananes : entières, dans leur peau, pendant 20 minutes dans de l’eau salée frémissante.
– pelez les patates douces, coupez les en gros morceaux, et faites les bouillir dans une grande quantité d’eau salée.
– préparez les aubergines : coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux souris 20 minutes avant la fin de la cuisson des souris.
Enfin, 5 minutes avant la fin de la cuisson des souris, ajoutez les feuilles de coriandre.
Égouttez les patates et les bananes. Ouvrez la peau des bananes et découpez-les en morceaux.
Vous pouvez alors servir, pour le plus grand plaisir de chacun !

Souris d'agneau aux saveurs tahitiennes

De l’agneau pour Pâques, bien sûr. Mais de l’agneau aux saveurs tahitiennes, vous allez épater vos invités, et vous régaler surtout.

Joyeuses Pâques !