Mini-muffins croustifondants, à l’ananas ou au gingembre confit

Tout d’abord, permettez-moi de présenter tous mes vœux pour une nouvelle année pleine de succès, de santé, de bonheur, et bien sûr gourmande !

Je viens de passer un mois en Australie, entre balades champêtres, bush et plages, et cela m’a amenée loin des fourneaux.
M’y revoilà, devant mes fourneaux, et je vous propose aujourd’hui de quoi vous régaler avec des mini-muffins bien parfumés.

Pour accompagner le café de la matinée, le thé de l’après-midi, des petites bouchées faites maison, aromatisées à l’ananas frais ou au gingembre confit, quoi de mieux ?? A vrai dire, je n’aime pas trop les vrais muffins, souvent un peu trop pouf-pouf à mon goût.

mini muffins crousti fondants

Recette

Il faut : 125 g de beurre, 125 ml de lait, 2 oeufs, 220 g de sucre en poudre, 1 banane bien mure écrasée, 225 g de farine à levure incorporée, quelques brisures de gingembre confit, 2 tranches d’ananas frais.

Préchauffez le four à 180° environ.

Faites tiédir doucement lait et beurre ensemble, sans trop chauffer. Il suffit juste de ramollir le beurre.
Dans le bol d’un robot, fouettez les œufs, ajoutez le sucre petit à petit, puis la banane écrasée, puis la farine tamisée, et enfin le mélange lait-beurre refroidi. Si vous n’avez pas de robot, un batteur électrique fait très bien l’affaire.
Détaillez ananas et gingembre confit en petits cubes (3 mm de côté environ).
Répartissez la pâte dans les empreintes de moules à muffin, posez sur le dessus cubes d’ananas ou gingembre.
Enfournez pour environ 15-20 minutes.
Démoulez, laissez refroidir, et préparez le café !

mini muffins crousti fondants

Quelques trucs

– je ne sais pas pour vous, mais il arrive très souvent que les quantités indiquées sur les recettes prévoient nettement moins de gâteaux que je n’en obtiens ! la recette était prévue pour 12 muffins, j’ai obtenu… 45 mini muffins !! remarquez, personne ne s’en plaint à la maison….
– j’ai ajouté ananas et gingembre confit, parce que j’en avais. Rien ne vous empêche de poser sur le dessus raisins secs, grains de chocolats, quelques myrtilles, quelques smarties… regardez bien ce que vous stockez dans vos placards, vous risquez d’y trouver des merveilles !!
– ces mini muffins sont excellents, légèrement croustillants, et pas bourratifs du tout.

Bon appétit !

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4 réflexions sur “Mini-muffins croustifondants, à l’ananas ou au gingembre confit

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