Carpaccio de thon rouge au gingembre

Et oui, nous revoilà dans l’hémisphère sud, à Papeete pour être précis, pour quelque temps..
Le temps de retrouver nos repères, et revoilà le bon thon rouge…
A ce propos, il faut que je vous raconte une anecdote.
Le matin de notre arrivée, des amis nous accueillent chaleureusement, pour un petit-déjeuner de bienvenue. On fait le point, après notre absence du Fenua longue de 4 ans.

Ma grande question fut : trouve-t-on encore du thon rouge par ici ? « parce que tu comprends, en Europe, cela devient si rare… ».
La réponse de ma copine : « le meilleur, très frais, pour les carpaccio et le poisson cru, tu le trouveras à Mobil, tu sais, la Supérette »
– ???? la station Mobil ????
– mais oui, tu sais bien, la station sur Prince Hinoï… ils ont un pêcheur qui leur apporte du poisson juste pêché et débité…. etc etc…

Vous devinez ma surprise. Le meilleur poisson frais dans une station essence…
Bref, pour ma recette d’aujourd’hui, je vous garantis que le poisson, du vrai thon rouge, vient de chez Mobil…

carpaccio thon rouge gingembre

Recette

Il faut, pour 2 personnes :
Entre 300 et 400 g de thon dans le filet, 3 cs d’huile d’olive, une noix de gingembre râpé, 1 citron, sel, poivre.

Découpez le thon en fines lamelles, et déposez-les sur un plat ou une assiette.
Mélangez à part tous les autres ingrédients, et versez doucement ce mélange huileux sur les lamelles de thon.
Couvrez d’un film alimentaire et entreposez au frais avant de servir.

En apéritif sur du pain toasté, ou en entrée, c’est délicieux !

Quelques trucs

– j’ai utilisé du thon rouge, mais n’importe quel poisson qui se tient bien, qui se découpe en fines lamelles, fait l’affaire.
– le poisson étant en général assez fade, n’hésitez pas à bien assaisonner votre huile. Cette fois-ci, j’avais de la coriandre fraiche au frigo, je l’ai donc faite macérer dans l’huile.
– j’ai utilisé du citron des Marquises, dont la taille est proche des citrons verts. Dans ce cas, prévoir 2 citrons.
– n’hésitez pas non plus à rajouter 1/2 citron ou de l’assaisonnement s’il le faut ! goûtez et assaisonnez à votre convenance.

Bon appétit !!

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5 réflexions sur “Carpaccio de thon rouge au gingembre

  1. Ta recette Mobil n’est pas facile à reproduire au pays du gratin dauphinois… Mais je salive quand même car c’est le genre de plat que j’adore. Tu es donc bien arrivée, installée et prête à toutes les expériences culinaires et autres. Bravo!
    Bises à vous deux

  2. je leur demande même un beau morceau pour le sashimi qu’ils vont me chercher dans l’arrière boutique !

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