Je mange rarement du veau, je ne sais pas pourquoi. Ou si, je sais, j’ai souvent l’impression que le veau est une viande un peu trop fade pour ma manière de cuisiner. Mais quand j’ai vu ces morceaux de jarret de veau, étiquetés osso bucco aussi, j’ai craqué. La fête des Irlandais approchant, la Saint Patrick, du jarret de veau à la mode irlandaise m’a fait de l’œil !
On se déplace en Irlande fêter la St Patrick avec un stew ?

stew de veau

Recette

Il faut : 800 g de jarret de veau, 3 oignons, 4 carottes, pommes de terre en quantité suffisante, sel, poivre, quelques olives vertes.

Épluchez les oignons, carottes et pommes de terre.
Déposez les morceaux de veau dans le fond d’une cocotte, et faites les revenir rapidement dans très peu d’huile.
Ajoutez les oignons en lamelles et les carottes en rondelles, l’assaisonnement. Couvrez d’eau, couvrez la cocotte et laissez mijoter une bonne heure.
Après une heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux.

Une 1/2 heure plus tard, vous ajoutez les olives et c’est prêt !

stew de veauQuelques trucs

– les olives ne sont pas obligatoires ! c’est juste qu’il m’en restait au frigo (apéritif de la veille).
– la quantité de pommes de terre dépend des appétits de chacun !
– c’est sain, goûteux, réchauffant et…. irlandais ! tout pour me plaire 😉

Bonne St Patrick à tous !