Boeuf mijoté en sauce au vin rouge, style comfort food

En hiver, pour se réchauffer, quoi de mieux qu’un plat bien chaud, qui réconforte, dans une sauce bien onctueuse ?
Dans les plats familiaux peu onéreux, le bœuf en sauce est un classique. Qu’il s’appelle carbonnade, bœuf bourguignon, daube provençale, le principe en est le même. Un morceau de bœuf, que mon boucher appelle bœuf à bourguignon, qui mijote dans un jus assaisonné, soit de bière, soit de vin, soit de sauce tomate. Avec ou sans carotte, tomates ou pommes de terre bouillies !

La semaine dernière, j’ai fait avec ce que j’avais. Comme d’habitude 😉

Boeuf sauce au vin

Recette

Pour 4, il faut : 600 g de « bœuf à bourguignon », 2 oignons, une grosse poignée de champignons de Paris ou une petite boite de champignons « pieds et morceaux », 1 cs de farine ou de Maïzena, 1 cs d’huile d’olive, 25 cl de vin rouge, 2 gousses d’ail, sel, poivre.

Découpez le bœuf en morceaux. Pelez les oignons et détaillez-les en lamelles.
Si vous avez des champignons frais, rincez-les et coupez-les en 2. Sinon, ouvrez la boite et videz le jus.
Dans une cocotte, à feu vif, versez l’huile, déposez la viande, les oignons, salez poivrez et faites revenir quelques minutes.  Ajoutez la Maïzena et remuez.
Enfin, ajoutez le vin rouge et l’ail épluché, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ une heure.
Vérifiez en cours de cuisson, et rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Un 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les champignons frais – ou 5 mn avant les champignons cuits égouttés.

Sortez et maintenez les morceaux de viande au chaud, et mixez la sauce à l’aide d’un robot plongeur. La sauce doit être onctueuse.

Enfin, vous pouvez servir, à l’assiette ou non.

Quelques trucs

– la durée de la cuisson de la viande dépend de sa qualité et de la taille des morceaux que vous avez coupés. Donc, il faut surveiller. A mon avis, il vaut mieux une surcuisson qu’une viande difficile à mâcher… 😉

– l’ajout de champignons et oignons, ensuite mixés, permet d’épaissir la sauce sans rajouter de produits qui n’épaississent pas que la sauce… 😉 Et la Maïzena n’est franchement pas indispensable.

– l’ail a bouilli, donc il est parfaitement digeste.

– je l’ai servi avec du riz blanc, mais tout accompagnement convient, en particulier les pommes de terre, ou des pâtes.

– j’ai ajouté quelques lamelles d’amandes, torréfiées à la poêle quelques minutes, pour ajouter un peu de croquant. C’était très bon, mais ce n’est pas indispensable si vous n’en avez pas.

Nous nous sommes régalés, avec un plat tout simple mais goûteux. Parce que mon boucher m’a proposé une viande fondante à souhait. Et aussi parce que ce plat est délicieux !

Régalez-vous ! à bientôt.

Ma recette vous a plu ? alors un petit clic ci-dessous ?Rendez-vous sur Hellocoton !

8 réflexions sur “Boeuf mijoté en sauce au vin rouge, style comfort food

  1. oui ce genre de plat est un vrai régal – moi je le fais avec de la bière –

    original les amandes ! –

    Nana !

  2. Délicieux! Viande bien cuite, sauce à se rouler par-terre(même si je ne la trouve pas très présentable)! Merci!!

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