Velouté de courgettes au curry, maïs et coriandre

Quoi de mieux pour se réchauffer, les soirs d’hiver, qu’une bonne soupe ?

J’en fais souvent, en variant les ingrédients et les parfums. Ce soir c’était, en fonction de ce dont je disposais dans mes placards et au congélo : un trio courgettes (surgelées) – curry – maïs.

Une soupe bien chaude, relevée d’épices, rien de mieux pour se réconforter !

Velouté de courgettes, curry, maïsRecette

Pour 2, il faut : 300 g de courgettes surgelées, 2 ou 3 pommes de terre (selon la taille), pâte de curry, 10 cl de lait, une petite boite de maïs, sel, feuilles de coriandre.

Couvrez les courgettes d’eau, ajoutez une pincée de sel et une cuiller à café de pâte de curry, faites cuire.

Épluchez 3 petites pommes de terre, ou 2 moyennes. Détaillez-les en petits cubes et rajoutez-les aux courgettes.

Quand courgettes et pommes de terre sont cuites, mixez-les avec un mixer plongeant. Si l’ensemble est trop épais, rajoutez un peu d’eau.

Continuez de faire cuire 5 mn, rajoutez le lait, puis la petite boite de maïs égouttée.

Saupoudrez de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Mes trucs

– pensez à rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson, en goûtant, la quantité de sel et poivre nécessaire dépend de la « force » de votre curry.

– la coriandre n’est pas obligatoire, mais c’est plus joli et j’adore ça !

– j’ai bien aimé l’équilibre entre les épices du curry et la douceur du maïs.

pâte de curry

Bon appétit

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5 réflexions sur “Velouté de courgettes au curry, maïs et coriandre

  1. Tu as raison : l’hiver une bonne soupe le soir !
    et les congelés ça rend bien service – je suis devenue adepte de Picard !!

    Nana !!

  2. On a beau être au mois de juin … J’ai adopté ce velouté pour mes menus de la semaine que je mets en ligne sur mon blog, avec lien direct ici pour la recette!
    L’avantage c’est que l’on peut utiliser des courgettes fraîches !!!!
    Merci pour cette recette à la mode indienne! J’adore!

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